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小龙虾比较试验 吃2斤小龙虾相当于白走了25952步

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-02  浏览次数:193
核心提示:吃货们对小龙虾往往又爱又怕,为此,深圳市消委会联合福田区消委会委托深圳市品质消费研究院开展了小龙虾比较试验。根据昨日公布的比较试验数据,10款
 吃货们对小龙虾往往又爱又怕,为此,深圳市消委会联合福田区消委会委托深圳市品质消费研究院开展了小龙虾比较试验。根据昨日公布的比较试验数据,10款热销小龙虾中寄生虫、兽药残留、微生物、******指标均符合食品安全国家标准要求,安全放心。

  本次比较试验选取10款热销小龙虾,并模拟普通消费者在深圳线下门店购买小龙虾,包含了松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾馆、宾赞、靓靓蒸虾、猫爷虾馆、探虾、文和友老长沙龙虾馆、汉虾王、呆呆虾、唐伯虎音乐主题餐吧十个品牌。

  值得一提的是,为给消费者找出今年夏天深圳最火最好吃的“小龙虾”,深圳消委会开展了小龙虾比较试验主观测评,松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、呆呆虾勇夺综合排名前三名。其中,口感最好的小龙虾是松哥油焖大虾 ;颜值最高小龙虾是松哥油焖大虾;新鲜度最好的小龙虾是龙巢盱眙龙虾;洁净度最好小龙虾是松哥油焖大虾。

  消费

  提醒

  虾头重金属相对较高

  小龙虾摄入的重金属大部分会随着脱壳排出体外,排不出去的就滞留在位于头部的鳃和内脏中,所以虾头重金属含量一般高于虾尾(虾肉)。

  建议在食用小龙虾的时候,去掉其头部的鳃和胃。实在舍不得那口油润鲜香虾黄的虾头爱好者,切忌一次吃太多,或短期内天天吃。

  彻底煮熟并去掉虾头

  高温烹煮是消灭寄生虫简单而有效的方法,自己烹煮时应用清水喂养一段时间,用刷子刷洗干净,并且烹饪时必须高温煮透,尽量不要食用虾头部分。

  试验报告

  10款均未检出肺吸虫

  根据消费调查,18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题,对此,深圳市消委会联合深圳市疾控中心,对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。

  肺吸虫是一种严重的人体寄生虫病,人体感染肺吸虫,会引起咳嗽、胸痛、发烧等症状,严重的还会引发脑内多发性囊肿,出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪等症状。本次比较试验检测结果显示10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。

  对10款小龙虾去壳后取可食用的肉质部分测试。检测了小龙虾中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞5种污染物。8款小龙虾样品均检出微量的铅、镉、铬、无机砷、甲基汞,污染物检出含量较低,远低于限量标准。文和友、靓靓蒸虾重金属未检出,表现好。

  新鲜度差异较大但均符合标准

  本次比较试验对小龙虾兽药残留进行检测,包括恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星等兽药残留。结果10款小龙虾结果均未检出兽药残留,产品质量良好,品质有保证。

  消费者在食用小龙虾时,高度关注小龙虾是否新鲜。本次比较试验测试了小龙虾的新鲜度——挥发性盐基氮,其是反映肉的新鲜度的主要指标。

  本次测试10款小龙虾新鲜度最好的为呆呆虾,挥发性盐基氮数值最小,为2.23mg/100g;其次是文和友和松哥;10款小龙虾中新鲜度最低的是汉虾王,为5.54 mg/100g。

  参照GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》中规定鲜冻淡水鱼虾挥发性盐基氮不大于20mg/100g,本次测试的10款小龙虾挥发性盐基氮均远低于限量标准,不存在腐败变质的情况。

  虾肉净含量差别近三倍

  根据结果,文和友出肉率最高16.2%,猫爷出肉率最低5.54%,一斤小龙虾剥完后剩下不到一两肉,虾肉净含量差别近三倍。按人均消费1kg小龙虾来估算,1kg文和友小龙虾肉净重164g;1kg猫爷招牌油焖虾虾肉净重55.4g;虾肉净含量差别近三倍!

  以此推算,吃到一斤小龙虾虾肉,需18斤猫爷油焖虾,花费约1782元。事实上,本次小龙虾均价为110元/500克,平均出肉率为9.08%,算起来实际吃的小龙虾净肉1211元/500克。

  对10款小龙虾去壳后虾肉的能量、蛋白质、脂肪进行测定,按人均消费1kg小龙虾来估算,结合出肉率,吃1kg小龙虾摄入能量最多的品牌是文和友(865kJ),其次是松哥(779kJ),最少的是猫爷(322kJ),按消耗1千卡需要走30步算,吃1kg文和友小龙虾需要走25952步,因为虾肉本身能量并不高,能量大小与做法和用油量有关。

  综合考虑摄入能量、蛋白质、脂肪情况,从营养价值角度对比:文和友表现最好,摄入脂肪处于中等水平,远低于宾赞和松哥,在摄入能量仅比宾赞多117kJ的情况下,摄入的蛋白质是宾赞和松哥的1.5倍左右,营养价值其次为宾赞和松哥。
 
 
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