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本次比较试验选取10款热销小龙虾，并模拟普通消费者在深圳线下门店购买小龙虾，包含了松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾馆、宾赞、靓靓蒸虾、猫爷虾馆、探虾、文和友老长沙龙虾馆、汉虾王、呆呆虾、唐伯虎音乐主题餐吧十个品牌。
值得一提的是，为给消费者找出今年夏天深圳最火最好吃的“小龙虾”，深圳消委会开展了小龙虾比较试验主观测评，松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、呆呆虾勇夺综合排名前三名。其中，口感最好的小龙虾是松哥油焖大虾 ；颜值最高小龙虾是松哥油焖大虾；新鲜度最好的小龙虾是龙巢盱眙龙虾；洁净度最好小龙虾是松哥油焖大虾。
消费
提醒
虾头重金属相对较高
小龙虾摄入的重金属大部分会随着脱壳排出体外，排不出去的就滞留在位于头部的鳃和内脏中，所以虾头重金属含量一般高于虾尾（虾肉）。
建议在食用小龙虾的时候，去掉其头部的鳃和胃。实在舍不得那口油润鲜香虾黄的虾头爱好者，切忌一次吃太多，或短期内天天吃。
彻底煮熟并去掉虾头
高温烹煮是消灭寄生虫简单而有效的方法，自己烹煮时应用清水喂养一段时间，用刷子刷洗干净，并且烹饪时必须高温煮透，尽量不要食用虾头部分。
试验报告
10款均未检出肺吸虫
根据消费调查，18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题，对此，深圳市消委会联合深圳市疾控中心，对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。
肺吸虫是一种严重的人体寄生虫病，人体感染肺吸虫，会引起咳嗽、胸痛、发烧等症状，严重的还会引发脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪等症状。本次比较试验检测结果显示10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。
对10款小龙虾去壳后取可食用的肉质部分测试。检测了小龙虾中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞5种污染物。8款小龙虾样品均检出微量的铅、镉、铬、无机砷、甲基汞，污染物检出含量较低，远低于限量标准。文和友、靓靓蒸虾重金属未检出，表现好。
新鲜度差异较大但均符合标准
本次比较试验对小龙虾兽药残留进行检测，包括恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星等兽药残留。结果10款小龙虾结果均未检出兽药残留，产品质量良好，品质有保证。
消费者在食用小龙虾时，高度关注小龙虾是否新鲜。本次比较试验测试了小龙虾的新鲜度——挥发性盐基氮，其是反映肉的新鲜度的主要指标。
本次测试10款小龙虾新鲜度最好的为呆呆虾，挥发性盐基氮数值最小，为2.23mg/100g；其次是文和友和松哥；10款小龙虾中新鲜度最低的是汉虾王，为5.54 mg/100g。
参照GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》中规定鲜冻淡水鱼虾挥发性盐基氮不大于20mg/100g，本次测试的10款小龙虾挥发性盐基氮均远低于限量标准，不存在腐败变质的情况。
虾肉净含量差别近三倍
根据结果，文和友出肉率最高16.2%，猫爷出肉率最低5.54%，一斤小龙虾剥完后剩下不到一两肉，虾肉净含量差别近三倍。按人均消费1kg小龙虾来估算，1kg文和友小龙虾肉净重164g；1kg猫爷招牌油焖虾虾肉净重55.4g；虾肉净含量差别近三倍！
以此推算，吃到一斤小龙虾虾肉，需18斤猫爷油焖虾，花费约1782元。事实上，本次小龙虾均价为110元/500克，平均出肉率为9.08%，算起来实际吃的小龙虾净肉1211元/500克。
对10款小龙虾去壳后虾肉的能量、蛋白质、脂肪进行测定，按人均消费1kg小龙虾来估算，结合出肉率，吃1kg小龙虾摄入能量最多的品牌是文和友（865kJ），其次是松哥（779kJ），最少的是猫爷（322kJ），按消耗1千卡需要走30步算，吃1kg文和友小龙虾需要走25952步，因为虾肉本身能量并不高，能量大小与做法和用油量有关。
综合考虑摄入能量、蛋白质、脂肪情况，从营养价值角度对比：文和友表现最好，摄入脂肪处于中等水平，远低于宾赞和松哥，在摄入能量仅比宾赞多117kJ的情况下，摄入的蛋白质是宾赞和松哥的1.5倍左右，营养价值其次为宾赞和松哥。
