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网友所提供照片里的海笋壳破损了，专家很难确定，这次挖到的到底是哪一种海笋。
网友视频截图
宽壳全海笋
其实它们只是象拔蚌的亲戚——海笋
不适合生吃 口感也差远了
“史上最严禁渔期”持续两个多月，吃货们的神经愈发容易被“海鲜”挑动。
最近海鲜吃货圈子里，有个让人心动的消息：宁波象山港奉化裘村镇的一方滩涂上，居然有野生象拔蚌！
对于吃货们而言，还等什么？通讯员 蒋嬿钦 记者 诸芸
原本安静的滩涂 已热闹了一个多月
最早发现这事的，是当地的村民杨永泽。
上个月初，他和朋友打算去这片滩涂捉红钳蟹，结果发现，滩涂里密密麻麻都是贝壳，挖出来一看，大家大喜过望，居然是长得很像小一号的象拔蚌。
在这令人馋涎欲滴的最长禁渔期，一下子发现这么多的象拔蚌，好消息迅速在朋友圈和当地的网络论坛传开了，惊动了海鲜吃货圈。
每天一大早，一大拨一大拨的吃货赶到这片滩涂地，大家提上大桶小盆，外加一个铲子，赤着脚，开挖！
有人拍了滩涂上“挖宝贝”的视频：大伙儿戴着帽子，也不怕天气那么热，拎着桶，拿着盆，挽起裤腿，在淤泥里深一脚浅一脚地挖。有经验的人则穿上了长筒靴，滩涂上一下子像炸了锅。
……
一个月来，这片本来安静的滩涂，变得热闹起来。
吃货们挖到的
其实是象拔蚌的亲戚海笋
为什么象牙蚌这么受欢迎？
先来科普一下，象拔蚌（学名：Panopea abrupta）：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的红管，很似大象的鼻子（象拔）。
象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜，原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，曾使当地的象拔蚌一度变成濒临绝种。
当然，海鲜吃货们还是有经验的，很快有人怀疑，这次挖出来的到底是不是象拔蚌，能不能吃？
有眼尖的渔民觉得，这应该不是象拔蚌，更像是一种叫海笋的贝类。不过像数十亩滩涂都密密麻麻长满的情况，确实很少见。
很快这些被挖出来的“象拔蚌”照片，送到了宁波当地的贝类专家们手上。
宁波海洋大学海洋学院的张霞敏教授看过后认为，这不是象拔蚌，因为从贝壳纹路，以及颜色形状上看，它更像是海笋。
宁波当地一位贝类专家也认为，这是一种名叫大沽全海笋的贝类，不是象拔蚌，但也算是象拔蚌的亲戚。大沽全海笋长得像象拔蚌，主要分布在辽宁、河北、山东、浙江等地。这种贝壳对海水水质、温度、酸碱度等都有一定的要求。
浙江省海洋水产养殖研究所书记柴雪良也是位贝类专家。昨天，我把村民们拍到的海笋图传给他看，他也认为这是海笋无疑。
他说，浙江沿海分布最多的海笋是宽壳全海笋，此外大沽全海笋也有分布。这两种海笋和象拔蚌，是属于同一个目海螂目，关系要远一些，像远房亲戚。
这片滩涂上
海笋为什么会集群式疯长？
早在十多年前，柴雪良做过海笋育苗研究，所以对于海笋的生长、繁育等非常熟悉。
他说，目前，市面海鲜菜场里，海笋并不多见。此外，野生的海笋近几年的分布也比原来少了很多，不过偶尔也有发现，一旦出现它就是集群式出现，哪怕小小一块滩涂也会密密麻麻大量出现。
这次突然出现，除了刚好这片滩涂的温度、盐度适合海笋生活，其中还有个偶然性。
海笋的特点是，卵子时期会随着水流不断浮游，浮游一个月以后，它长到了肉眼可见的0.3毫米的直径，就要找扎根生活的淤泥了。这个时候刚好经过奉化这片滩涂，就集体扎根下来了。
这个季节，这批海笋也到了繁殖的时候，新的受精卵会继续随着海流浮游，可能会继续寻找下一个新家。
海笋那么密集出现，是否会对当地环境造成不好的影响？
柴雪良表示，这点倒是不用顾虑。
海笋出现的地方，反而会对水质的净化有帮助，因为海笋的饵料是那些海水中的碎屑、颗粒，通过它们的进食过滤，水质会更好。
只是，会对淤泥中和它们进食同样饵料的一些贝类等产生一个竞争，但这些都不会产生不好的影响。
海笋很宅
不挪窝也不出窝
说海笋和象拔蚌是亲戚很贴切——它们的生存方式也一样。
它们都生活在软淤泥中，靠那条可以伸缩的长得像象鼻子的水管吸收养分。
海笋深藏在淤泥下面，根据温度等的影响，越大就越往淤泥里面钻。
很小的时候，管子还能缩回壳内，所以它们停留在淤泥比较表层。慢慢的，管子生长变长，它们就开始往淤泥深处钻潜。
海笋一长大，它们的挖掘钻潜的功能也会退化。要知道其他的贝类，如果遇上环境不适合生存了，会从淤泥里爬出来随着水流“搬家”，找更适合生活的地方。
海笋深潜到淤泥下面半米或1米深处，问题也是不大的，前提是只要它们的水管长度能足够伸出地面，吸收淤泥中的养分。
海笋终身只待在一个“巢穴”中，而且只能上下移动，刚好和横着走的螃蟹相反。
它在幼年时期会选择淤泥中的一个坑，选择好了就很专一，努力长大然后努力往下钻潜，它的足部构造只允许它在淤泥中上下行动。
跟象拔蚌比
海笋的口感差远了
早几年，国内也有人尝试养殖从美国、加拿大进口过来的象拔蚌苗种，但效果并不是很好，所以目前国内也没有大规模的养殖。
柴雪良说，目前中国市场上的象拔蚌主要来源，还是亚洲一些沿海国家。而且象拔蚌的价格近几年也在见涨，虽然一度有过50到60元一斤的“低谷价格期”，但现在已经快速涨到了200到300元一斤甚至更贵的价位，个头越大越贵。
象拔蚌涨价，一方面是因为肉质鲜嫩带有丝丝甜味，做刺身，生吃滋味都很美妙，而且亚洲人都特别喜欢这种口感。另一方面，独特的生存方式，导致捕捞它很不容易，要用高压水枪冲刷掉近1米深的淤泥层，然后抓取，抓到后，用橡皮筋小心把它两侧的壳绑起来，其间要格外仔细，因为它的壳也很脆，稍不注意，就可能压坏壳，壳一坏，象拔蚌就容易死亡。
在这些方面，海笋也和象拔蚌很类似，壳更薄，壳碎裂也很快死亡。海笋可以说更加脆弱，所以它的天敌很多，比如螃蟹，可以分分钟打碎它的外壳把它吃掉。
如果要说海笋和象拔蚌有什么差别，最大的差别要数吃起来的口感了。
毕竟，这也是吃货们最关心的问题。
象拔蚌好吃，很多人都知道。除了生吃，有一次我在一家做象拔蚌料理出名的餐厅，也吃到了象拔蚌内脏做的泡饭，味道的确很鲜美。
不过海笋的口味，要比它这位亲戚差上许多。
柴雪良吃过宽壳全海笋，“能吃的部位特别少，食用价值不高”这是他对海笋的评价。
要说口味，也完全没有象拔蚌的鲜美，海笋不适合生吃，更适合用来炒着吃。尽管海笋最大能够长到500克一只，不过它的含水量很高，一炒肉就更少了。
以前，浙江海鲜市场上，也有人销售过海笋，价格不贵，十多元一斤，但或许是由于口感差，肉小，不受吃货们的欢迎，所以现在市面上愈加少见了。
