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警惕:低价“鱿鱼花”多数是鱼糜制品

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-10  来源:半岛晨报  浏览次数:80
核心提示:业内人士表示,这种“鱿鱼花”应该不含鱿鱼成分,属于鱼糜制品,这与市场上一些产品含牛肉、虾,却叫牛肉丸、虾丸一个道理。
      农贸市场买的便宜“鱿鱼花”,散发一股化学味,市民吃完直喊恶心。业内人士表示,这种“鱿鱼花”应该不含鱿鱼成分,属于鱼糜制品,这与市场上一些产品含牛肉、虾,却叫牛肉丸、虾丸一个道理。目前有关鱼糜制品实物检测方面尚无国家标准。专家表示,可以通过四个方面分辨鱿鱼花的真假。

低价鱿鱼花普遍存在 
 
  昨日,读者侯女士反映,她家人也曾购买过这种“鱿鱼花”。“上个月的事,我婆婆到孙家沟农贸市场买菜,看到‘鱿鱼花’只卖五六块钱一袋,就买了一袋。 ”侯女士说,回家化冻后,家人发现根本不是鱿鱼制品,“谁敢吃啊,后来都倒掉了。 ”
 
  此外,还有读者反映在山屏街夜市、三八广场附近农贸市场等都买到过这种低价“鱿鱼花”。“都当真正的鱿鱼花买的,可回去后发现根本不是,这也太坑人了。 ”记者了解到,销售这种“鱿鱼花”的大多是流动商贩,另外在农贸市场买菜也没有票据,因此消费者很难维权。 
 
  “虾丸”里面不含虾 
 
  辽宁省海洋水产科学研究院研究员王年斌告诉记者,低价“鱿鱼花”应该不是鱿鱼制品,而属于鱼糜制品,“这与市场上一些产品不含牛肉、虾,却叫牛肉丸、虾丸一个道理。 ”
 
  对于这种不含海鲜实物却叫海鲜丸的仿生食品,有消费者认为,生产企业这样做有欺骗消费者的嫌疑,明明没有任何海鲜成分,却称是各种各样的海鲜丸子。
 
  对此一位从事鱼糜制品生产的业内人士告诉记者,人们通常所说的海鲜丸子,都是指的冷冻鱼糜制品,这些产品都是将鱼糜加工之后,通过各种成型设备制作出来的。以“虾丸”与“龙虾丸”为例,两种产品没任何本质区别,均不含海鲜实物,只是添加了不同价格的海鲜调味剂,而标注成生猛海鲜制品只是一些商家概念炒作,以吸引消费者的眼球。
 
  业内人士告诉记者,目前有关鱼糜制品实物检测方面尚无国家标准,生产企业就利用这些漏洞,使得鱼糜制品当中不含海鲜实物成为行业内的潜规则。
 
  真假鱿鱼花如此辨别 
 
  对于这种便宜“鱿鱼花”,记者采访了辽渔集团的李经理,她说每斤五六元钱的“鱿鱼花”肯定不是鱿鱼制品。李经理介绍,真假鱿鱼花可以从以下几个方面辨别:
 
  颜色:鱿鱼体内含有一种天然色素,因此真正的鱿鱼花颜色略微发黄,而仿制的则为纯白。
 
  外形:真正的鱿鱼花是一个整体,肉块不是特别大,且紧贴内壁;而仿制的鱿鱼花中间只有一条窄窄的脉络连接,四周的肉块凸起较大。
 
  价钱:由于头、须、内脏等不能用,所以鱿鱼花的价格要比鲜鱿鱼的价格高一些,最便宜的也得10块钱左右一斤;而五六元钱一斤的“鱿鱼花”肯定不是鱿鱼制品。
 
  手感:真正的鱿鱼花解冻后,肉质有弹性;而仿制鱿鱼花弹性较差,用手一捏,全都变成碎末。
 
      追问:仿生食品食用安全吗? 
 
  记者调查发现,随着消费者维权意识的增强以及食品监管的日渐完善,市场上“挂羊头卖狗肉”的鱼糜仿生食品,称呼已悄然发生转变。记者走访了市内一些大型超市,发现一些超市中的“虾丸”,大多加了个前缀或后缀,变成了“仿虾丸”或“虾味丸”。
 
  那么这些鱼糜仿生食品安全性有保障吗?大连工业大学食品安全专家农绍庄教授对此表示,这些海鲜丸的确是仿生海洋食品,但消费者不用担心安全性。只要是正规厂家的产品,就应该没有质量安全问题。
 
  仿生食品是一种新型食品,就是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品。它从外形和口味上模仿天然海洋食品。加工成食品价格低廉,外形、口味很像。
 
 “但是,仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的,可以说差得很远。 ”因此,提醒消费者认清,虾丸、蟹肉棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似,并不是真正的相关海鲜。
 
 
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